Artichauts à la barigoule / Artichokes with garlic and parsley, Provence style
Artichauts poivrade grillés / Pan-seared baby artichokes
Asperges braisées / Braised asparagus
Aubergines au four / Roasted eggplant, Mediterranean style
Beignets de courgettes / Zucchini fritters
Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Chou en purée / Cabbage purée
Chou-fleur sauce Mornay / Cauliflower in Mornay sauce
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Courgettes sautées à l’ail / Zucchini sautéed with garlic
Ecrasé de pommes de terre / Smashed potatoes
Endives gratinées au jambon de pays / Endive gratin with country ham
Epinards sautés à l’ail / Fresh spinach sautéd with garlic
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Frites maison / Homemade French fries
Galettes de pomme de terre / Potato pancakes
Gratin d’aubergines / Eggplant gratin
Gratin de blettes / Swiss chard gratin
Gratin de chou-fleur / Cauliflower gratin
Gratin de courgettes / Zucchini gratin
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Gratin savoyard / Potato gratin from Savoie
Haricots verts à la française / Green beans, French style
Jardinière de légumes printaniers / Spring vegetable medley
Julienne de champignons / Mushrooms julienne
Légumes d’hiver rôtis / Roasted winter vegetables
Lentilles épicées aux oignons / Spicy lentils with onions
Macédoine de légumes / Spring vegetables with mayonnaise
Patates douces aux herbes / Sweet potatoes with herbs
Petits pois à la française / Fresh peas with bacon and basil
Piperade / Piperade
Poêlée de champignons des bois / Wild mushrooms with herbs
Poêlée pois gourmands-petits pois-asperges / Spring veggie medley with snow peas
Poireaux au gratin / Leek gratin
Pommes de terre au romarin / Roasted rosemary potatoes
Pommes de terre sarladaises / Skillet-fried potatoes with garlic and parsley
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Purée au raifort / Puréed potatoes with horseradish
Purée d’amandes / Almond purée
Purée de carottes / Carrot purée
Purée de céleri rave / Puréed celeriac
Purée de courgettes au basilic / Zucchini puréed with basil
Purée de fenouil / Finocchio purée
Purée de panais au cumin / Parsnip purée with cumin
Purée de patates douces / Sweet potato purée
Purée de potiron au parmesan / Pumpkin purée with parmesan
Raclette / Raclette
Ratatouille / Provençal vegetable stew
Tartiflette / Savoyard potato gratin with bacon
Tian de légumes d’été / Summer vegetables, Provence style
Tomates farcies / Stuffed tomatoes
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence style
