Vegetables

eggplant gratin2Artichauts à la barigoule / Artichokes with garlic and parsley, Provence style
Asperges braisées / Braised asparagus
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Courgettes sautées à l’ail / Zucchini sautéed with garlic
Ecrasé de pommes de terre / Smashed potatoes
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Gratin d’aubergines / Eggplant gratin
Gratin de courgettes / Zucchini gratin
Gratin de potiron Georges Blanc
/ Georges Blanc’s pumpkin gratin
Gratin savoyard
/ Potato gratin from Savoie
Haricots verts à la française / Green beans, French style
Jardinière de légumes printaniers / Spring vegetable medley
Julienne de champignons / Mushrooms julienne
Légumes d’hiver rôtis / Roasted winter vegetables
Patates douces aux herbes / Sweet potatoes with herbs
Petits pois à la française / Fresh peas with bacon and basil
Poêlée de champignons des bois
/ Wild mushrooms with herbs
Pommes de terre au romarin
/ Roasted rosemary potatoes
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Purée au raifort / Puréed potatoes with horseradish
Purée d’amandes / Almond purée
Purée de carottes / Carrot purée
Purée de céleri rave
/ Puréed celeriac
Purée de potiron au parmesan / Pumpkin purée with parmesan
Raclette / Raclette
Ratatouille / Provençal vegetable stew
Tartiflette
/ Savoyard potato gratin with bacon
Tian de légumes d’été / Summer vegetables, Provence style
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence style


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