Weekend vegetarian menus

cheese-souffle2When guests are coming, when it’s a special occasion, on weekends when you have a bit more time, you may want to attempt a more ambitious menu.

For these vegetarian meals with a French touch, plan on spending a little longer in the kitchen than you would most days. It’s relaxing, and it’s fun.

Autumn update for vegetarians

Soufflé au fromage / Cheese soufflé
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Purée de potiron au parmesan / Pumpkin purée with parmesan
Salade de cresson / Watercress salad
Poires au vin et cassis / Pears in red wine and cassis

Salade de chèvre chaud au miel / Mixed greens with goat cheese and honey
Risotto au potiron et au thym / Pumpkin risotto with thyme
Assiette de fromages / Assorted cheeses
Poires au caramel / Caramelized pears

Julienne de champignons / Mushrooms julienne
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Salade d’hiver aux poires et aux noix / Winter salad with walnuts and pear
Pots de crème au chocolat / French chocolate cream

Summer update for vegetarians

Tapenade / Tapenade
Purée de fèves épicée / Tangy fava spread
Gratin d’aubergines / Eggplant gratin
Salade verte à la française / Green salad, French style
Tarte aux abricots amandine / Apricot-almond tart

Soupe froide de tomates / Chilled tomato soup
Burrata-mesclun-noisettes / Burrata with mesclun and hazelnuts
Raviolis à la sauge / Cheese pasta with sage
Crumble d’été aux prunes, pêches et cassis / Summer crumble with plums, peaches and berries

Petits soufflés au chèvre / Small soufflés with goat cheese
Tomates provençales / Roasted tomates, Provence style
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Gratin savoyard / Potato gratin from Savoie
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Prunes poêlées à l’eau de vie / Plums sautéed in brandy

Spring update for vegetarians

Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette
Quiche aux asperges et pleurotes / Asparagus quiche with oyster mushrooms
Salade verte à la française / Green salad, French style
Crumble à la rhubarbe / Rhubarb crumble

Soupe aux asperges / Asparagus soup
Petits pois et haricots verts en salade / Early summer salad with fresh peas and green beans
Omelette au chèvre frais et à la menthe / Omelet with fresh goat cheese and mint
Clafoutis aux cerises / Cherry clafoutis

Winter update for vegetarians

Cake au roquefort et aux noix / Walnut-roquefort savory cake
Céléri rémoulade / Celeriac remoulade
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Assiette de fromages / Assorted cheeses
Mousse aux châtaignes / Chestnut mousse

Salade d’hiver aux oranges sanguines / Winter salad with blood oranges
Gnocchis au four sauce tomate / Baked gnocchi with rustic tomato sauce
Fruits de saison / Seasonal fruit
Tiramisu / Tiramisu

Autumn update for vegetarians

Vin chaud épicé / Hot spiced wine
Tarte aux champignons sauvages / Wild mushroom tart
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Salade d’endives au roquefort / Salad of Belgian endive with roquefort and walnuts
Poires au caramel / Caramelized pears

Potage lyonnais / Pumpkin soup, Lyon style
Julienne de champignons / Mushrooms julienne
Légumes d’hiver rôtis / Roasted winter vegetables
Salade verte à la française / Green salad, French style
Tarte Tatin / Tarte Tatin

Kir / Kir
Gougères / Apéritif cheese puffs, Burgundy style
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Salade de cresson / Watercress salad
Mousse aux châtaignes / Chestnut mousse

Summer update for vegetarians

Croustillants au chèvre-romarin-miel / Goat cheese pastries with rosemary and honey
Tian de légumes d’été / Summer vegetables, Provence style
Pommes de terre au romarin / Rosemary potatoes
Salade verte à la française / Green salad, French style
Clafoutis aux cerises / Cherry clafoutis

Tapenade / Black olive spread from Provence
Soupe froide de tomates / Chilled tomato soup
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fromage fort / Pungent French cheese spread
Prunes poêlees à l’eau de vie / Plums sautéed in brandy

Salade de chèvre chaud au miel / Mixed greens with goat cheese and honey
Penne au safran, roquette et noix / Penne with saffron, arugula and walnuts
Crumble d’été aux prunes, pêches et cassis / Summer crumble with plums, peaches and black currants

Velouté de courgettes épicé / Spicy zucchini soup
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence style
Spaghettis à l’ail et huile d’olive / Spaghetti with garlic and olive oil
Assiette de fromages de chèvre / Assorted goat cheese
Meringues aux fruits des bois / Berry meringues

Spring update for vegetarians

Asperges braisées / Braised asparagus
Quiche aux épinards et pignons de pin / Spinach quiche with pine nuts and parmesan
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fraises et framboises à la crème / Strawberries and raspberries with cream

Gougères / Aperitive cheese puffs, Burgundy style
Asperges à la sauce hollandaise / Asparagus with hollandaise sauce
Salade verte à la française / Green salad, French style
Assiette de fromages / Cheese plate
Crumble à la rhubarbe / Rhubarb crumble

Salade d’épinards et aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Risotto aux asperges et petits pois / Risotto with asparagus and fresh peas
Fromage blanc aux pistaches et miel / Creamy cheese with pistachios and honey

Winter update for vegetarians

Salade d’endives au roquefort / Salad of Belgian endive with roquefort and walnuts
Légumes d’hiver rôtis / Roasted winter vegetables
Julienne de champignons / Mushrooms julienne
Assiette de fromages / Cheese plate
Genoise au citron et pavot / Lemon-poppyseed tort

Potage lyonnais / Pumpkin soup, Lyon style
Risotto aux morilles / Risotto with morel mushrooms
Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Assiette de fromages / Cheese plate
Poires au caramel / Caramelized pears

Salade d’hiver aux poires et aux noix / Winter salad with walnuts and pear
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Riz sauvage / Wild rice
Assiette de fromages / Cheese plate
Tarte aux pommes normande / Normandy apple tart

Salade de chèvre chaud au miel / Mixed greens with goat cheese and honey
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Polenta au parmesan et romarin / Polenta with parmesan and rosemary
Assiette de fromages / Cheese plate
Poires au vin et cassis / Pears in red wine and cassis

Autumn update for vegetarians

Petits soufflés au chèvre / Small soufflés with goat cheese
Tagliatelles aux girolles / Tagliatelle with chanterelles
Salade verte à la française / Green salad, French style
Assiette de fromages / Assorted cheeses
Prunes poêlées à l’eau de vie / Plums sautéed in brandy

Gougères / Apéritif cheese puffs, Burgundy style
Salade d’hiver aux poires et aux noix / Winter salad with walnuts and pear
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Polenta au parmesan et romarin / Polenta with parmesan and rosemary
Tarte aux pommes normande / Normandy apple tart

Soupe aux betteraves à l’ukrainienne / Ukrainian borshch, French style
Risotto aux morilles / Risotto with morel mushrooms
Salade de cresson / Watercress salad
Assiette de fromages / Assorted cheeses
Poires au vin et cassis / Pears in red wine and cassis

Champignons à la crème et au cerfeuil / Mushroom salad with cream and herbs
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Gratin savoyard / Potato gratin from Savoie
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Crème caramelCrème caramel

Summer update for vegetarians

Tapenade / Black olive spread from Provence
Pâtes aux tomates fraîches, mozzarella et basilic / Pasta with fresh tomatoes, mozzarella and basil
Salade verte à la française / Green salad, French style
Pêches caramélisés aux figues et pignons de pin / Caramelized peaches with fresh figs and pine nuts

Omelette aux cèpes / Mushroom omelet with porcinis
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Poires au caramel / Caramelized pears

Soupe froide de tomates / Chilled tomato soup
Gratin de courgettes / Zucchini gratin
Salade verte à la française / Green salad, French style
Assiette de fromages / Assorted cheeses
Tarte à la rhubarbe et aux pêches / Rhubarb tart with peaches

Velouté de courgettes épicé / Spicy zucchini soup
Tarte à l’oignon rouge / Red onion tart
Salade souterraine / Underground salad
Crumble d’été aux prunes, pêches et cassis / Summer crumble with plums, peaches and berries

Spring update for vegetarians

Petits soufflés au chèvre / Goat cheese soufflés with dill
Salade d’épinards aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Risotto aux asperges et petits pois / Risotto with asparagus and peas
Crumble à la rhubarbe / Rhubarb crumble

Artichauts à la barigoule / Artichokes with garlic and parsley, Provence style
Jardinière de légumes printaniers / Spring vegetable medley
Plateau de fromages / Cheese plate
Mousse aux fraises / Strawberry mousse

Asperges à la sauce hollandaise / Asparagus with hollandaise sauce
Tarte à l’oignon rouge /Red onion tart
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Mousse aux groseilles / Red currant mousse

Salade de chèvre chaud au miel / Mixed greens with goat cheese and honey
Asperges au parmesan / Asparagus with parmesan
Risotto au safran / Saffron risotto
Soupe de rhubarbe aux fraises / Rhubarb soup with strawberries and mint

Spinach salad with strawberries and pine nuts
Salade d’épinards aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts – See more at: http://everydayfrenchchef.com/recipes/salads/#sthash.CHahNgMe.dpuf

Winter update for vegetarians

Soupe aux betteraves à l’ukrainienne / Ukrainian borshch, French style
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Salade verte à la française / Green salad, French style
Tarte aux pommes toute simple / French apple tart

Soufflé au roquefort / Roquefort soufflé
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Riz sauvage / Wild rice
Poires au vin et cassis / Pears in red wine and cassis

Soupe aux poireaux caramelisés / Winter soup with caramelized leeks
Tarte à l’oignon rouge / Red onion tart
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Crème caramel / Crème caramel

Salade de chèvre chaud au miel / Mixed greens with goat cheese and honey
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Purée de céleri-rave / Celeriac purée
Polenta au parmesan et romarin / Polenta with parmesan and rosemary
Charlotte glacée aux framboises / Iced raspberry charlotte

Autumn update for vegetarians

Velouté de cresson / Watercress soup
Gratin de potiron Georges Blanc / Georges Blanc’s pumpkin gratin
Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Tarte aux pommes toute simple / French apple tart

Petits soufflés au chèvre / Small soufflés with goat cheese
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence style
Courgettes sautées à l’ail / Sautéed zucchini with garlic
Salade verte à la française / Green salad, French style
Poires au caramel / Caramelized pears

Soupe au fenouil braisé / Braised fennel soup
Omelette aux cèpes / Mushroom omelet with porcinis
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Tarte aux quetsches / Plum tart

Poêlée de champignons sauvages / Wild mushrooms with herbs
Haricots verts aux noix en salade / Green bean salad with walnuts
Caviar d’aubergine épicé / Spicy eggplant caviar
Polenta au parmesan et romarin / Polenta with parmesan and rosemary
Figues rôties à la crème / Fresh figs roasted in vanilla cream

Summer update for vegetarians

Salade de pois chiches au cumin / Chick pea salad with cumin and dill
Salade de carottes a la marocaine / Spicy carrot salad, Moroccan style
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence style
Courgettes sautées à l’ail / Sautéed zucchini with garlic
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Tarte aux framboises / Raspberry tart

Caviar d’aubergine épicé / Spicy eggplant caviar
Salade de tomates aux herbes / Herbal tomato salad
Grand aïoli / Vegetables and garlic mayonnaise (omit the fish)
Tarte aux groseilles et cassis / Red and black currant tart

Gougères / Apéritif cheese puffs, Burgundy style
Soupe de concombre aux herbes / Cold cucumber soup with herbs
Ratatouille / Provençal vegetable stew
Salade verte à la française / Green salad, French style
Soupe de rhubarbe aux fraises / Rhubarb soup with strawberries and fresh mint

Spring update for vegetarians

Salade d’épinards et aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Asperges à la sauce hollandaise / Asparagus with hollandaise sauce
Plateau de fromages / Cheese plate
Crumble à la rhubarbe / Rhubarb crumble

Soupe aux artichauts safranée / Artichoke soup with saffron
Tarte à l’oignon rouge / Red onion tart
Salade de roquette / Arugula salad
Fraises et framboises à la crème / Strawberries and raspberries with cream

Asperges braisées / Braised asparagus
Soufflé au roquefort / Roquefort soufflé
Salade de cresson / Watercress salad
Gateau aux noix avec fraises / Walnut cake with strawberries

Poireaux sauce verte / Warm young leeks with a green herbal sauce
Risotto à la trévise / Risotto with radicchio
Salade de roquette / Arugula salad
Pots de crème au chocolat / French chocolate cream

Winter update for vegetarians

Soupe au potiron / Pumpkin soup
Risotto à la trévise / Risotto with radicchio
Salade de roquette / Arugula salad
Clafoutis aux poires / Pear flan

Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Tarte à l’oignon rouge / Red onion tart
Plateau de fromages / Cheese board
Mousse au chocolat / Chocolate mousse

Soupe à l’oignon gratinée / French onion soup
Patates douces aux herbes / Sweet potatoes with herbs
Salade de cresson / Watercress salad
Tarte aux pommes normande / Apple tart with cream, Normandy style

Autumn update for vegetarians

Gougères / Apéritif cheese puffs, Burgundy style
Potimarron farci / Stuffed pumpkin
Salade de cresson
 / Watercress salad
Figues rôties à la crème
 / Figs roasted with vanilla cream

Soufflé au roquefort / Roquefort soufflé
Tomates provençales / Roasted tomates, Provence-style
Salade de roquette / Arugula salad
Profiteroles / Profiteroles

Crème de lentilles
 / Creamy lentil soup
Patates douces aux herbes
 / Sweet potatoes with herbs
Grenade en salade / Pomegranate relish
Mousse au chocolat / Chocolate mousse

Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Gratin de courgettes / Zucchini gratin
Plateau de fromages / Cheese plate
Tarte aux pommes normande
 / Normandy apple tart

Soupe au potiron / Pumpkin soup
Raviolis à la sauge
/ Cheese ravioli with fresh sage
Salade de roquette / Arugula salad
Crumble aux myrtilles / Blueberry crumble


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