Everyday vegan menus

Here are some suggestions for vegan meals with a French touch — at lunchtime or for a simple supper, whether you’re cooking for one, two or more. Total cooking time should be no more than 20-30 minutes.

If you encounter a recipe that calls for dairy products, please use appropriate substitutes, for example olive oil or coconut milk instead of crème fraîche.

Winter update for vegans

Salade d’hiver aux poires et aux noix / Winter salad with walnuts and pear
Galettes de pomme de terre / Potato pancakes
Fruits de saison / Seasonal fruit

Artichauts poivrade grilles / Pan-seared baby artichokes
Patates douces aux herbes / Sweet potatoes with herbs
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe au céleri-rave / Celeriac soup
Salade souterraine / Underground salad
Fruits de saison / Seasonal fruit

Autumn update for vegans

Salade de betteraves aux noix / Beet salad with walnuts and herbs
Tarte fine champignons épinards / French pizza with mushrooms and spinach
Clémentines / Tangerines

Penne à l’arrabiata / ‘Enraged’ penne (in spicy sauce)
Salade de roquette / Arugula salad with balsamic vinaigrette
Grenade / Pomegranate

Spaghettis à l’ail et huile d’olive / Spaghetti with garlic and olive oil
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Raisin / Grapes

Salade de betteraves aux noix / Beet salad with walnuts and herbs
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Grenade / Pomegranate

Summer update for vegans

Purée de fèves épicée / Tangy fava spread
Salade de carottes à la marocaine / Spicy carrot salad, Moroccan style
Prunes / Fresh plums

Salade de pois chiches au cumin / Chick pea salad with cumin and dill
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Pêches / Fresh peaches

Soupe froide de tomates / Chilled tomato soup
Torsades au pistou / Fusilli with pistou
Raisin / Fresh grapes

Spring update for vegans

Soupe de petits pois à la menthe / Fresh pea soup with mint
Spaghettis à l’ail et huile d’olive / Spaghetti with garlic and olive oil
Framboises / Fresh raspberries

Purée de fèves épicée / Tangy fava spread
Salade d’épinards et aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Cerises / Fresh cherries

Soupe à l’oseille / Fresh sorrel soup
Petits pois et haricots verts en salade / Early summer salad with peas and green beans
Fraises / Fresh strawberries

Winter update for vegans

Soupe au chou / Rustic cabbage soup
Salade de betteraves aux noix / Beet salad with walnuts and herbs
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade d’hiver aux oranges sanguines / Winter salad with blood oranges
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Fruits de saison / Seasonal fruit

Autumn update for vegans

Salade de betteraves aux noix / Beet salad with walnuts and herbs
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Fruits de saison / Seasonal fruit

Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Soupe aux épinards crème à l’aïl / Spinach soup with garlic cream
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade souterraine / Underground salad
Tagliatelles aux girolles / Tagliatelle with chanterelles
Fruits de saison / Seasonal fruit

Summer update for vegans

Taboulé / Tabbouleh salad
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Tapenade / Black olive spread from Provence
Tian de légumes d’été / Summer vegetables, Provence style
Mirabelles et reines-claudes / Assorted plums

Spaghettis à l’ail et huile d’olive / Spaghetti with garlic and olive oil
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe aux asperges / Asparagus soup
Haricots verts à la française / Green beans, French style
Poires au vin et cassis / Pears in red wine and cassis

Spring update for vegans

Soupe au céleri-rave / Celeriac soup
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fraises au sucre / Strawberries with sugar

Salade d’épinards aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade de tomates aux herbes / Herbal tomato salad
Risotto aux asperges et petits pois / Risotto with asparagus and fresh peas
Framboises au sucre / Raspberries with sugar

Soupe aux artichauts safranée / Artichoke soup with saffron
Asperges braisées / Braised asparagus
Fruits de saison / Seasonal fruit

Winter update for vegans

Salade souterraine / Underground salad
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe au fenouil braisé / Braised fennel soup
Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Fruits de saison / Seasonal fruit

Risotto aux morilles / Risotto with morel mushrooms
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fruits de saison / Seasonal fruit

Autumn update for vegans

Céleri-rave aux noix sur lit de feuilles / Caramelized celeriac with walnuts and greens
Velouté de cresson / Watercress soup
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade souterraine / Underground salad
Soupe au fenouil braisé / Braised fennel soup
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Risotto aux morilles / Risotto with morel mushrooms
Fruits de saison / Seasonal fruit

Tagliatelles aux girolles / Tagliatelle with chanterelles
Salade verte à la francaise / Green salad, French style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Summer update for vegans

Salade de tomates aux herbes / Herbal tomato salad
Aubergines au four / Oven-roasted eggplant, Mediterranean style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Velouté de courgettes épicé / Spicy zucchini soup
Petits pois et haricots verts en salade / Early summer salad with fresh peas and green beans
Fruits de saison / Seasonal fruit

Tapenade / Black olive spread from Provence
Salade de carottes à la marocain / Spicy carrot salad, Moroccan style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Caviar d’aubergine épicé / Spicy eggplant caviar
Salade verte à la francaise / Green salad, French style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Spring update for vegans

Jardinière de légumes printaniers / Spring vegetable medley
Salade verte à la francaise / Green salad, French style
Fraises au sucre / Strawberries with sugar

Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette
Riz sauvage / Wild rice
Fruits de saison / Seasonal fruit

Riz sauvage / Wild rice
Riz sauvage / Wild rice

Salade d’épinards aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Soupe à l’oseille / Fresh sorrel soup
Fruits de saison / Seasonal fruit

Risotto aux asperges et petits pois / Risotto with asparagus and peas
Salade mesclun à l’huile de noix / Salad of mixed greens from Provence
Fraises au sucre / Strawberries with sugar

Asperges braisées / Braised asparagus
Risotto au safran / Saffron risotto
Fruits de saison / Seasonal fruit

Winter update for vegans

Soupe aux poireaux caramelisés / Winter soup with caramelized leeks
Pommes de terre au romarin / Rosemary potatoes
Salade de roquette / Arugula salad
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade d’hiver aux poires et aux noix / Winter salad with walnuts and pear
Fenouil et endives braisés / Braised finocchio and Belgian endive
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe aux betteraves à l’ukrainienne / Ukrainian borshch, French style
Salade verte à la française / Green salad, French style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Autumn update for vegans

Soupe au potiron / Pumpkin soup
Torsades au pistou / Fusilli with pistou
Fruits de saison / Seasonal fruit

Poêlée de champignons des bois / Wild mushrooms with herbs
Haricots verts aux noix en salade / Green bean salad with walnuts
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe de légumes / French vegetable soup
Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Fruits de saison / Seasonal fruit

Summer update for vegans

Salade de tomates aux herbes / Herbal tomato salad
Courgettes sautées à l’ail / Sautéed zucchini with garlic
Couscous / Couscous
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade de pois chiches au cumin / Chick pea salad with cumin and dill
Salade verte à la française / Green salad, French style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe de concombre aux herbes / Cold cucumber soup with herbs
Assiette de crudités / Fresh vegetable plate
Fruits de saison / Seasonal fruit

Spring update for vegans

Salade d’épinards et aux fraises et pignons de pin / Spinach salad with strawberries and pine nuts
Asperges braisées / Braised asparagus
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe aux artichauts safranée / Artichoke soup with saffron
Salade de roquette / Arugula salad
Fraises au sucre / Strawberries with demerara sugar

Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette sauce
Assiette de crudités / Fresh vegetable plate
Fruits de saison / Seasonal fruit

Winter update for vegans

Salade de carottes à la marocaine / Spicy carrot salad, Moroccan style
Couscous / Couscous
Salade de roquette / Arugula salad
Fruits de saison / Seasonal fruit

Poireaux sauce verte / Warm young leeks with a green herbal sauce
Courge butternut rôtie aux pignons / Roasted butternut squash with pine nuts
Fruits de saison / Seasonal fruit

Autumn update for vegans

Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence-style
Fromages et fruits / Cheese and fruit

Soupe de légumes / Vegetable soup
Patates douces aux herbes / Sweet potatoes with herbs
Fromages et fruits / Cheese and fruit

Artichauts vinaigrette / Artichokes with mustard vinaigrette
Pommes de terre au romarin / Rosemary potatoes
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe au fenouil braisé / Braised fennel soup
Tomates provençales / Roasted tomatoes, Provence-style
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe de légumes / Vegetable soup
Salade mâche-betterave / Salad of lamb’s lettuce and beets
Fruits de saison / Seasonal fruit

Soupe au potiron / Pumpkin soup
Salade de roquette / Arugula salad
Fruits de saison / Seasonal fruit

Salade mâche-betterave / Lamb’s lettuce salad with beets
Poêlée de champignons des bois / Wild mushrooms with herbs
Fruits de saison / Seasonal fruit

 


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